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豇豆的功效与作用 豇豆的选购

豇豆是我们生活中常见的一种食材,营养价值高,价格便宜等优点使它成为大众消费的一种食材。但是豇豆不能生吃,因为豇豆里边含有溶血素和毒蛋白,这两种物质对人体都有害,所以,豇豆的食用必须先煮熟。那么豇豆需要煮多久呢?

豇豆需要煮多久?

如果做凉拌菜,豇豆一般需要煮的时间稍久一点,但也是需要根据自己的口感来决定,如果喜欢食用脆一点的,煮五六分钟均可,如果喜欢松软的,煮10分钟左右就行。如果豇豆比较粗,时间再久一点。除此之外,煮的时候可以加入盐和油,使豇豆可以保持原本的颜色。煮完也应立即捞出,用清水冲洗。

豇豆无论是调还是炒,都一定要焯水,但不能过久,否则将会失去口感。那么多食用豇豆会有什么功效呢?

豇豆的功效与作用

1. 四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经。

2. 化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。

3. 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

4. 主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

说完了豇豆的功效,很多人可能会问,去超市我应该怎样选购豇豆呢?是不是越绿味道越鲜美呢?

豇豆的选购

豇豆大致有三种类型,第一种荚果细长,肉质比较厚,但是豆小,吃起来比较脆。第二种荚果矮粗,肉质薄,吃起来比较松软。还有一种是红荚果,粗短,肉质中等,但是是三种中营养价值最高的一种。无论是这三种的哪一种,选购时都以豆粒最多,排列最为稠密的为品质最优。

豇豆的选购时比较简单的,但选购时一定要避免豇豆过干等情况,否则炒熟的豇豆不易咀嚼。爱吃豇豆的朋友不要偷懒,记得烹饪之前焯水去毒素!

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